冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平頂都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷庫建筑與一般工業和民用建筑不同，有它獨特的結構。
       
　　冷庫的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運輸機械設備，平頂上還設有制冷設備或管道。因此，它的結構應堅固并具有較大的承載力。
        　　
       　　總的來說，冷庫設備是以其嚴格的隔熱性、密封性、堅固性和抗凍性來保證建筑物的質量。保證建筑物的質。
        二、冷庫的分類
        　　（一）按冷庫容量規模分
       　　目前，冷庫容量劃分也未統一，一般分為大、中、小型。大型冷庫的冷藏容量在10000t以上；中型冷庫的冷藏容量在1000～10000t；小型冷庫的冷藏容量在1000t以下。
        　　（二）按冷藏設計溫度分
       　　分為高溫、中溫、低溫和超低溫四大類冷庫。①一般高溫冷庫的冷藏設計溫度在-2℃至+8℃；②中溫冷庫的冷藏設計溫度在-10℃至-23℃；③低溫度，溫度一般在-23℃至30℃；④超低速凍庫溫度一般為-30℃至-80℃。
        　　（三）按庫體結構類別分
        　　1.土建冷庫設備
       　　這是目前建造較多的一種冷庫，可建成單層或多層。建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結構或者磚混結構。土建冷庫的圍護結構屬重體性結構，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動和圍護結構外表面受太陽輻射引起的晝夜溫度波動，在圍護結構中衰減較大，故圍護結構內表面溫度波動就較小，庫溫也就易于穩定。
        　　2.組合板式冷庫
       　　這種冷庫設備為單層形式，庫板為鋼框架輕質預制隔熱板裝配結構，其承重構件多采用薄壁型鋼材制作。庫板的內、外面板均用彩色鋼板（基材為鍍鋅鋼板），庫板的芯材為發泡硬質聚氨酯或粘貼聚苯乙烯泡沫板。由于除地面外，所有構件均是按統一標準在專業工廠成套預制，在工地現場組裝，所以施工進度快，建設周期短。
        　　3.覆土冷庫
       　　它又稱土窯洞冷庫，洞體多為拱形結構，有單洞體式，也有連續拱形式。一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土冷庫，洞體的基礎應處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡單、造價較低、堅固耐用等優點，在我國西北地區得到較大的發展。
        　　4.山洞冷庫
       　　一般建造在石質較為堅硬、整體性好的巖層內，洞**側一般作襯砌或噴錨處理，洞體的巖層覆蓋厚度一般不小于20m。
        A　冷庫的組成
       冷庫由庫體建筑和制冷控制兩大部分構成。按照構成建筑物的用途不同，可分為冷加工間及冷藏間、生產輔助用房、生活輔助用房和生產附屬用房四大部分。
        
        表 1-1-1 　　　　　　　　　　　　　　　　冷間的使用溫度和相對溫度
        冷間名稱　　室溫（℃）　相對濕度（ %）　適用食品范圍
        冷卻間 0 肉、蛋等
        凍結間　　-18 ～ -23　-28 ～-30　　肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等魚、蝦等
        冷卻物冷藏間　　0 85 ～90　　　冷卻后的肉、禽
       裝配式冷庫的優點,裝配式冷庫又稱組合式冷庫、拼裝式冷庫、活動冷庫 
隨著冷庫行業迅猛發展，裝配式冷庫以全新的建筑理念替代了原有冷庫類建造模式及運營方式，如今裝配式冷庫的使用范圍越來越廣，并具有遠大的發展前途。裝配式冷庫主要由圍護結構、保溫夾芯庫板及冷庫機組等組成。   隨著我國科學技術的不斷更新，各種規格的裝配式冷庫普遍應用到餐飲、農業、制**、工業、蔬果、物流、超市、賓館等行業的生產、儲藏、運銷過程中。活動冷庫有造價成本低、保溫效果好、外型美觀、施工周期短、拆裝方便可多次重復組建等優點，受到各行業的青睞。